圌山看日出（东乡长鱼汤）-西津渡历史文化街区（蟹粉狮子头）-宝堰省级乡村旅游重点村（宝堰清蒸甲鱼）-镇江醋文化博物馆（百花酒焖肉）-柳茹村-九里风景区（延陵鸭饺、脂油团子）-丁庄全国乡村旅游重点村-茅山景区（二圣湖鱼头汤、清炖鹅肉汤二圣湖鱼头汤、清炖鹅肉汤）-戴庄村省级乡村旅游重点村（金蝉花炖老母鸡汤）

镇江是国家历史文化名城，有着极其丰厚的文化积淀。长江三角洲中心城市之一，地处江苏省南部，长江与京杭大运河“十”字交汇处，以其独特的美食文化吸引着无数食客。镇江美食融合了南北风味，这种独特的美食风格，与镇江的地理位置紧密相连，它地处长江之滨，水产丰富，同时受到南北文化的交融影响，既有淮扬菜的细腻，又兼具苏菜的精致。其中，以淮扬菜系为主，讲究选料严谨、制作精细、口感清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适中。

福泽江南第一站——观赏圌山日出。位于镇江新区的圌山海拔258米，‌因其独特的地理位置和自然风光，‌成为了众多游客和当地居民喜爱的登山地点。山形似一条腾飞的巨龙，横亘于长江南岸，雄峙江浒，扼锁大江。‌山上的报恩塔，‌是江南地区一座特征显著、‌地势险要的名塔，‌也是游客到访圌山必看的景点之一。‌晨露未尽，攀至圌山山顶，看云雾渐渐拨开，太阳从地平线慢慢升起。从这光辉里深切感受大自然的力量与生命的希望。

看完日出，迎着朝阳的余晖来到圌山脚下，品一碗东乡长鱼汤，东乡的长鱼汤，绿中带青，芬芳扑鼻，食后余味无穷。长鱼汤一般不单吃，有的加面，俗说“一汤一”；有的加葱油蒸卷，用长鱼卤蘸吃。当然也有只品尝长鱼汤的，汤有点热，伴着客人喝汤的吹浮，一丝淡淡的清香，若有若无地萦绕着店家的宅院里，四处飘逸，氤氲着。长鱼暖性，据药典记载，鳝鱼肉性味甘温，故食后有驱寒暖身之效。 长鱼汤的烹调技术十分考究，做“云花”一定要鸭蛋，用事先搅匀的鸭蛋徐徐滴人汤中，边滴边在汤面拨动，使蛋花成蝇脚丝状，似浮云一般向四周分散游去；“云花”呈桃花片或麦芒形的，皆为次汤；如果成块状，就成了废品。“云花”做好后，及时加豆粉勾芡，并加人适量的胡椒粉，勾芡后的汤，比水厚，比稀粥薄，清香四溢，汤、花分明。尔后就是烩丝，将脆丝加水调味回软，佐料除葱姜汁、黄酒外，另加少量酱油，以增色彩，烩丝的汤即卤汁，蘸食蒸卷时用之。

品完长鱼汤面，驱车半小时到达江南第一渡——西津渡，感受一眼看千年的穿越之旅。‌游客可以在这里品尝到镇江的特色美食，‌如香醋、‌肴肉、‌锅盖面等，‌同时还可以参与到各种文化活动中，‌深入了解镇江的历史和文化。西津渡是镇江历史文化名城的“文脉”所在，漫步古街巷，穿梭在青砖墨瓦的老房子之间，能感受浓厚的历史气息，整个街区共有文物保护单位38处，每个景点都诉说着不同的故事。走累了可以在街头的“老码头”菜馆歇歇脚，品尝镇江十大招牌名菜—— “清蒸蟹粉狮子头”。这道传统名菜早在唐代已出名，当时称为“葵花大斩肉”，后因其形硕大似狮子头而得名。也是国宴的精品菜肴。梁实秋先生名言：狮子头人人会做，巧妙各有不同。在镇江，“清炖狮子头”的品相是非常精致的，镇江菜中的“清炖蟹粉狮子头”，这道菜的名气主要体现在蟹味中。“江蟹”是镇江特产，将蟹肉融入菜点，早在三国后期镇江地区饮食中就有涉及。元代，镇江更有输送蟹王之所的美誉。为吸油增鲜保嫩，狮子头还特别盖青菜叶，盖上锅盖，大火烧沸，微火焖约40分钟即熟。上桌时揭去菜叶。

酒足饭饱后，在车上稍事休息，前往宝堰省级乡村旅游重点村，这个村子以其深厚的人文底蕴和丰富的旅游资源，‌成为了乡村旅游的热门目的地。‌宝堰村充分利用其优越的生态自然资源，‌将生态、‌历史、‌人文、‌农业、‌美食等资源有机结合，‌打造了一个人文荟萃、‌美食飘香的乡村旅游目的地。‌这里不仅有着“宝堰双推车”‌“南乡田歌—车水号子”等省级非遗，‌展现了深厚的人文底蕴，‌还以红色文化为底蕴，‌以饮食文化为特色，‌以历史文化为根本，‌走在乡村振兴的康庄大道上。

来到宝堰就不能不尝尝向阳酒家的清蒸甲鱼了，选取500克以下的小甲鱼（俗称童子鳖），杀好清洗过后，将壳与肉分离，放入各种调味料。合上盖后放入碗内，刷上一层菜籽油，入蒸笼清蒸。这样的方式既保留了甲鱼原来的鲜美与营养，又能让肉质变得嫩滑，令人垂涎。2019年4月，央视《美丽中国乡村行》栏目走进镇江宝堰，现场拍摄向阳酒家“清蒸甲鱼”烹饪技法并播出后，这道菜成为“爆款”舌尖美味，高峰时日销售近千碗。

第二天一早，我们来到醋都镇江的必打卡地——镇江醋文化博物馆，这是一个集文化遗产保护、‌科普教育、‌工业旅游等功能于一体的主题展馆，‌是国内首个专业性主题醋文化博物馆。全馆以香醋为核心主题，以镇江段运河历史沿革为脉络，展示了“中国醋都”镇江的发展变迁和文化特质。‌馆内设有醋史馆、‌老作坊、‌陈列馆三大主体展馆，‌以及一个体验馆，‌全面展示醋文化，‌解读醋文化，‌品味醋文化。‌通过声、‌光、‌电等现代表现形式的运用，‌全馆生动地展现了醋文化的魅力。‌镇江醋文化博物馆是“长三角世博主题体验之旅示范点”，‌成为了向世界展示中国醋文化的窗口。此外，恒顺精酿的百花黄酒也非常有名，镇江名菜——“百花酒焖肉”以百花酒为原料，清代查慎行在《苏诗补注》中指出：“东坡喜食烧猪肉。佛印住金山时，每烧猪以待其来。一日为人窃去，东坡戏作小诗云云：“诸刻不载，今采录。”所以，古法焖肉在镇江，确实是东坡遗风，以镇江特产的百花酒做主要调料，微火慢慢将肉煮烂，入口即化，肥而不腻，口感极佳，酒香郁郁。

下午，驱车前往江苏省丹阳市延陵镇柳茹村，‌一座拥有800多年历史的古村落，是国家级古村落和江苏省历史文化名村。‌这里不仅因其深厚的文化积淀而闻名，‌还因其独特的自然风光和丰富的旅游资源而备受推崇。‌自南宋初年形成以来，‌柳茹村一直保留着宋、‌元、‌明、‌清时期的建筑风格，‌如贡氏宗祠、‌眭氏节孝坊等，‌这些古建筑不仅展现了村庄的历史沿革，‌也是中国传统文化的生动体现。

在柳茹村不远处，‌九里风景区也是不容错过的地方。‌这里的沸井涌泉是九里风景区的独特奇观，‌六口古井井水三清三浊，‌井内水面翻腾鼎沸，‌滚浪有声，‌形成了一道独特的自然景观。

到了延陵必打卡的名菜就是“延陵鸭饺”了。“鸭饺”并非饺子，而是用一种特方法制作的美味鸭肴，又称“鸭姣”，传说康熙年间，在丹阳延陵一处美丽的湖心小岛上，住着一位名叫“阿姣“的姑娘，她不仅美貌绝伦，还有一手厨艺绝活——蒸鸭。因此，很多人争相上岛，品尝美味蒸鸭的同时，也想一睹“阿姣”芳容。为纪念这位姑娘和她的厨艺，人们将蒸鸭这一特色美食冠名为“鸭姣”，一直延续至今。延陵鸭饺是镇江市丹阳市延陵镇最著名、最具地方特征的特色美食,也是是镇江市的非物质文化遗产。延陵鸭饺的制作工艺非常讲究，选用延陵当地膘肥体壮的秋鸭，肉质松软，口感肥而不腻。

镇江节气美食线路最后一站，我们来到国家5A级旅游景区句容茅山。素有誉为“第一福地，‌第八洞天”的‌茅山，是国际最佳休闲养生基地和中国道教养生文化体验区，这里山势秀丽、林木葱郁，有九峰、十九泉、二十六洞、二十八池之盛景，这里“春见山容，夏见山气，秋见山情，冬见山骨”，可谓四季皆美，让人流连忘返。茅山是革命老区，具有深厚的红色文化底蕴。1938年夏，陈毅、粟裕、张鼎丞等同志率领新四军东进敌后抗日，创建了以茅山为中心的苏南抗日根据地。‌无论是寻求心灵宁静的游客，‌还是对历史文化感兴趣的探索者，‌都能在茅山找到属于自己的那份宁静与感悟。‌来茅山，‌体验一次道教文化的熏陶，‌感受一次红色历史的洗礼，‌让心灵得到净化与升华。

九龙山，山峦叠嶂，气候湿润，素有“江南小九寨沟”之美誉。在漫山的竹林中生长着一种特别的花——金蝉花，是苦竹蝉感染蝉拟青霉而形成的“蝉”和“花”的复合体，是最古老的虫草，也是一味古老的名贵滋补中药。金蝉花要历经漫长的11年才能开花，且每年只能在6月底至8月初采收一次。具有药膳性质的金蝉花炖老母鸡汤是句容市最具特色的代表性菜肴之一，入选江苏省百道乡土地标菜，品尝一口“金蝉花汤”，也是在感悟生命的另外一种灿烂。

时间充裕的话可顺便游览丁庄全国乡村旅游重点村及戴庄村省级乡村旅游重点村。丁庄村是全国闻名的葡萄产业村，全村葡萄种植面积12000亩，涵盖50多个品种，丁庄村以葡萄文化为核心，现代化葡萄园区、葡萄文化长廊、丁庄万亩葡萄专业合作联社、葡舍民宿等项目丰富了游客的选择，葡萄酵素、葡萄脆等衍生产品备受欢迎，丁庄葡萄节已连续举办14届。

位于镇江市域最南端的戴庄村，远山如黛、近水含烟，草色堪染、桃红欲燃，俨然一派诗情画意的田园风光。经过20余年的摸索，戴庄成功探索出一条丘陵山区发展现代高效生态农业的好路子，形成了远近闻名的“戴庄经验”，全村锚定有机高效农业方向，阔步走上了发展的快车道，逐渐形成生产、加工、销售、流通和观光旅游于一体的一二三产融合发展模式，漫步戴庄，放眼远眺，稻田、果林、青山，蛙跃、虫鸣、鸟飞，一派生机勃勃的景象。

茅山脚下的特色农家菜——二圣湖鱼头汤和清炖鹅肉汤，皆是秋天滋补的最佳选择。二圣湖鱼头汤精选二圣湖大花鲢，‌用二圣湖的水久煨而成的美味佳肴。‌这道菜原汁原味，‌口感鲜美，‌是不可多得的美味。‌在后白镇，‌这道菜因其独特的制作方法和原料来源，‌成为了当地不可多得的美味佳肴。‌许多来到二圣湖旅游的游客都会点上这道菜，‌甚至还会带几条回家享用。‌清炖鹅肉汤则是一道健康食品，‌采用农庄散养的老鹅，‌去除杂质后，‌用农家纯豆油煸制出油，‌然后放入高压锅煨十分钟，‌最大程度地保留了鹅的香味和营养，‌这两道菜呈现给食客的都是农家风味的原始美味。

（镇江市文化广电和旅游局旅游推广处 黄祉绮）